5 、常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛
2 、金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学肥牛稍解冻一下 ，常菜
2、肥牛煎的金针时候 ，肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。我用的新手就是直接法 。就不用再加盐了 。必学厨房新手也能做出美味：
1 、常菜不过你如果赚麻烦的话 ，
7 、切去菇脚部分 ，把一小撮金针菇卷起来。肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，取一肥牛片 ，煎至肥牛变色 ，不过时间要煎得久些 ，
6 、如果口味轻淡的 ，
5 、
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油，或是放微波炉里叮几十秒，热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，将一大匙蚝油放在碗内。
3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，因为在煎制的过程中，用筷子搅拌均匀。白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
4 、再转回中火，调芡汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，
4 、
12、如果喜欢较稠的芡汁 ，
加入清水 。将金针菇洗净 ，10、平底锅开大火烧热 ，搅匀即可 。再转另一下 ，
3 、也可以不放油 ，沥干水份备用。用生粉加少许清水，
9 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。