3 、漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、炒到汤汁辣味散发 ，雀开
2 、粉丝葱切葱花 ，开屏撒葱花，做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒
做法 ：
1 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝取出 ，开屏龙口粉丝1把 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
调料 ：料酒 、倒入1汤勺料酒 。切去头部及尾部 ，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油 ，剁椒半碗 、再倒入小半碗水；
4、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，拣去葱姜丝，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，蒜切末 。蒜2瓣 。葱 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、
均匀的铺在鲈鱼身上 ，