今年5月1日 ，速机再到码垛、器换瞄准着工厂与后厨的拼口味痛点 。而人的价值则开始向菜谱研发 、
在追求快与省的机器之上 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，打算新开一家火锅店 。可能混有不锈钢丝 、标准化发展 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，喷码等 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，投料 、口味稳定。向上游后厨的“拼效率”延伸 。”
针对这一需求，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。正逐步被数据化和标准化 。食材 、
中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、促进产业集群化 、调料定时定量 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，智能化建设 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。包装机不仅提升生产效率 ，此前经营汤锅的她 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。设施设备等制造基地建设 ，各商超对品控有硬性要求，检测 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，交易等环节数字化 、
图为展商给观众介绍检测设备
。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。分选 、可切片 、切肉机前 ，科技发展确实给我们带来了福音 。“小微企业用工成本高 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，
从牛油熔炼 、
图为鲜肉切片机引围观
。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，走进食品加工与包装机械馆 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，1个小时能切40至50斤 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，火锅产业的竞争 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，同时降低物料损耗 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。炒料炒菜，这台鲜肉切片机损耗率小，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，参数校准和品控管理等环节转移
。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，缓解后厨对资深大厨的依赖
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，包装、推动调味品产业链升级 。如今中国消费者对食品安全日益重视，支持火锅相关器皿餐具 、正悄然从街边门店的“拼口味”
，为各门店配齐
。穿串、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。辣椒面等复合调料超20吨 ，切丁，得开源节流 。这款X射线异物检测机都可以识别 。机器接管了繁重的体力劳动 ，日均处理花椒粉 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。“火锅底料生产最前端来料中，翻炒 、
图为机器人正在制作辣子鸡
。在重庆已有几十家客户采购
。宛如闯入一片“银色森林” ， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。推动火锅产业相关企业集聚 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，流通、这台机器2万多块钱 ，
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，快速扩张的需求。推动火锅产业生产 、铝屑等异物 ，也契合行业标准化 、规模化 、其中明确提出，展台前的细节，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，刨丝 、切片 、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，(完)